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西餐烹調與實習

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詳細資料ISBN:9789865934187
叢書系列:9A系列
規格:平裝 / 264頁 / 16K / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介   本書根據行勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。  全書共分四部分,其內容與特色如下:  1、術科測試:包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單,除了精美食材及成品圖片,並有詳盡而簡潔的操作技巧敘述讓您對每道菜皆能迅速得心應手。  2、創意料理:國際美食烹調競賽,創意菜餚製作。  學科試題解析:專業學科測試題庫及解析,此為選擇題,採43、3、選1之作答方式,提供您最精闢的解析,與考題結合學習更加快速有效率。  本書雖經嚴謹校編,唯恐有疏漏之處,尚祈諸位教學先進專予指教。

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資料來源:博客來

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